La herencia gastronómica de la región Mixteca de Oaxaca será promovida con la realización del XVI Festival del Mole de Caderas a llevarse a cabo del 13 de octubre al 20 de noviembre en la ciudad de Huajapan de León.
El evento es impulsado por la Secretaría de Turismo del Gobierno de Oaxaca (Sectur Oaxaca), el municipio de Huajuapan de León y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Huajuapan.
Este evento tradicional espera a visitantes nacionales y extranjeros, quienes podrán degustar de este platillo también conocido como “mole de huesos” y que es preparado con chivo e ingredientes endémicos de la región.
El mole de caderas es una comida que tiene sus antecedentes en la Independencia de México, cuando la población fue sitiada por 111 días, el sitio más largo de esta lucha; días en los que las y los habitantes subsistieron gracias a la carne de chivo.
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