Con más de 150 platos tradicionales y 50 cocineras representantes de las 8 regiones del Estado, Oaxaca se vestirà de gala del 23 al 25 de abril durante el cuarto Encuentro de cocineras tradicionales.
“Regresar después de 2 años de ausencia nos llena de alegría, a todos, en especial a lasa cocineras. A partir de este evento queremos dar a conocer su gran talento y tradiciones”, detalls Cella Florián, presidenta de la Asociación de Cocineras Tradicionales de Oaxaca
TOMAN LA PLAZA
La celebración en torno a las culturas e ingredientes oaxaqueños tomara la Plaza de la danza, en el corazón del centro histórico de la Ciudad, para exponer su pabellon gastronómico utensilios elaborados de forma artesanal, su programa academico con conferencias, talleres y conservatorios en torno a la cocina tradicional.
La historia y misticismo detrás de las regiones oaxaqueñas, serán homenajeados a partir del concurso de platillos ceremoniales y de rescate, en el marco del encuentro
“Hay muchos platos que se ocupan para celebrar la vida, la muerte, las mayordomas y otros len tas-somiaridades, por ejemplo el caldo Mixe, que tiene mucho musticismo detrás,
Estos platos se convierten en archivos resguardados por la Asociación para documentary resguardar la tradición detrás de las cocinas de Oaxaca.
“Queremos destacar la labor de las cocineras como portadoras de esta sabiduría”, detalla Florian
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